2 h · 20 places · cadascú prepara el seu propi kimchi · t'emportes el teu pot i el receptari
DESCRIPCIÓ DE L'EXPERIÈNCIA
El kimchi és molt més que col
Hi ha centenars de receptes de kimchi que canvien amb la temporada i el lloc on es preparen. En aquest taller treballaràs amb carbassa, una de les grans hortalisses de la tardor, per descobrir les bases de la fermentació acidolàctica i aprendre una metodologia que podràs aplicar després a molts altres kimchis.
També coneixeràs els beneficis de la fermentació i per què aquesta tècnica s'utilitza des de fa segles per transformar, conservar i potenciar els aliments.
Prepararàs el teu propi pot de kimchi de carbassa per continuar-ne la fermentació a casa, t'emportaràs un receptari i tastaràs diferents kimchis. Per acabar, compartirem una copa de vi i un bikini de kimchi.
Com funciona
Sants Ferments t'acompanyarà durant tot el procés d'elaboració. Treballaràs amb la carbassa i aprendràs pas a pas com preparar el teu propi pot, entenent què passa durant la fermentació i quins elements pots modificar per aplicar la mateixa metodologia a altres vegetals i temporades.
No cal experiència. El taller està pensat per a qui vol descobrir el món de la fermentació, entendre com funciona el kimchi i començar a preparar els seus propis fermentats a casa.
SANTS FERMENTS
Sants Ferments és un projecte nascut de la passió per la fermentació i del desig de compartir-ne els beneficis amb la comunitat. Elaboren de manera artesanal fermentats vegetals com kimchis, xucruts i misos, a més de kombutxa, sempre frescos i sense pasteuritzar.
Compromesos amb la qualitat i la sostenibilitat, treballen amb ingredients frescos i de proximitat, posant la cura del producte i del procés al centre.
QUÈ T'EMPORTARÀS DE L'EXPERIÈNCIA?
· El teu propi pot de kimchi de carbassa, preparat durant el taller per continuar-ne la fermentació a casa
· Un receptari per continuar experimentant amb diferents kimchis
· Els fonaments de la fermentació acidolàctica i una metodologia que podràs aplicar a altres vegetals
· El tast de diferents kimchis
· Una copa de vi i un bikini de kimchi per tancar l'experiència
INFORMACIÓ PRÀCTICA
Idioma de l'activitat: castellà, català.
Fàbrica Lehmann, c/ Consell de Cent 159 — una antiga fàbrica de l'Eixample que avui és casa nostra i l'espai on treballen els nostres artesans.
Si al final no pots venir, la teva plaça és teva i pots cedir-la a qui vulguis: escriu-nos a tickets@allthose.org amb el nom de qui vindrà. No fem devolucions de l'import.
Vols regalar l'experiència? Escriu-nos a tickets@allthose.org i la personalitzem.
Més informació sobre Sants Ferments.
