2 h · 20 plazas · cada uno prepara su propio kimchi · te llevas tu tarro y el recetario
DESCRIPCIÓN DE LA EXPERIENCIA
El kimchi es mucho más que col
Existen cientos de recetas de kimchi que cambian con la temporada y el lugar donde se preparan. En este taller trabajarás con calabaza, una de las grandes hortalizas del otoño, para descubrir las bases de la fermentación acidoláctica y aprender una metodología que podrás aplicar después a muchos otros kimchis.
Conocerás también los beneficios de la fermentación y por qué esta técnica se utiliza desde hace siglos para transformar, conservar y potenciar los alimentos.
Prepararás tu propio tarro de kimchi de calabaza para continuar su fermentación en casa, te llevarás un recetario y probarás distintos kimchis. Para terminar, compartiremos una copa de vino y un bikini de kimchi.
Cómo funciona
Sants Ferments te acompañará durante todo el proceso de elaboración. Trabajarás con la calabaza y aprenderás paso a paso cómo preparar tu propio tarro, entendiendo qué ocurre durante la fermentación y qué elementos puedes modificar para aplicar la misma metodología a otros vegetales y temporadas.
No hace falta experiencia. El taller está pensado para quienes quieren descubrir el mundo de la fermentación, entender cómo funciona el kimchi y empezar a preparar sus propios fermentados en casa.
SANTS FERMENTS
Sants Ferments es un proyecto nacido de la pasión por la fermentación y del deseo de compartir sus beneficios con la comunidad. Elaboran de forma artesanal fermentados vegetales como kimchis, chucruts y misos, además de kombucha, siempre frescos y sin pasteurizar.
Comprometidos con la calidad y la sostenibilidad, trabajan con ingredientes frescos y de proximidad, poniendo el cuidado del producto y del proceso en el centro.
¿QUÉ TE LLEVARÁS DE LA EXPERIENCIA?
· Tu propio tarro de kimchi de calabaza, preparado durante el taller para continuar su fermentación en casa
· Un recetario para seguir experimentando con diferentes kimchis
· Los fundamentos de la fermentación acidoláctica y una metodología que podrás aplicar a otros vegetales
· La degustación de diferentes kimchis
· Una copa de vino y un bikini de kimchi para cerrar la experiencia
INFORMACIÓN PRÁCTICA
Idioma de la actividad: castellano, catalán.
Fábrica Lehmann, c/ Consell de Cent 159 — una antigua fábrica del Eixample que hoy es nuestra casa y el espacio donde trabajan nuestros artesanos.
Si al final no puedes venir, tu plaza es tuya y puedes cedérsela a quien quieras: escríbenos a tickets@allthose.org con el nombre de quien vendrá. No hacemos devoluciones del importe.
¿Quieres regalar la experiencia? Escríbenos a tickets@allthose.org y la personalizamos.
Más información sobre Sants Ferments.
