2 h · 20 plazas · recetario incluido · te llevas una elaboración en un tarro
DESCRIPCIÓN DE LA EXPERIENCIA
La despensa que te resuelve la semana
Hay un puñado de preparaciones que, si las tienes en la nevera, resuelven la comida y la cena de cualquier día: patés vegetales para untar, vinagretas que levantan una ensalada, conservas de temporada para tener siempre a mano.
En dos horas, Clara te enseñará cómo prepararlas y participarás en parte del proceso. Trabajarás con diferentes familias de elaboraciones y descubrirás no solo recetas, sino también las proporciones y combinaciones que hay detrás de cada una para poder crear tus propias versiones en casa.
Cómo funciona
Clara cocina y tú participas. Algunas elaboraciones llegan ya avanzadas desde casa —por ejemplo, las que necesitan hornearse, cocerse o macerarse previamente— para aprovechar al máximo las dos horas. El resto se prepara durante el taller siguiendo sus explicaciones.
Cocinas, pruebas, preguntas y descubres cómo combinar sabores, texturas, grasas, ácidos, especias y aromáticos para crear tus propias elaboraciones.
¿Qué vamos a hacer?
· Escabeche de pescado de temporada con cebolla, zanahoria y laurel
· Confitado de calabaza, boniato y zanahoria con hierbas silvestres y especias
· Tomates confitados con hierbas y aromáticos, labneh de oveja, crema de pistachos y aceite de albahaca
· Paté de setas, piñones, jengibre, limón e hinojo
· Hummus de albahaca, pistachos y cítricos
· Vinagretas aromáticas con miel y cítricos
· Mayonesas y salsas vegetales
La selección puede variar ligeramente según la temporada y el producto disponible, pero siempre trabajaremos alrededor de patés, salsas, aliños, confitados y conservas.
No hace falta experiencia. El taller está pensado para quien quiere cocinar mejor a diario, y también para quien ya se defiende y quiere ampliar recursos. El objetivo no es aprender solo recetas, sino entender las fórmulas y tener criterio para crear las tuyas.
BON APROFIT
Clara es el alma de Bon Aprofit, un proyecto que une gastronomía saludable y sostenible con creatividad y diseño. Las estaciones marcan el punto de partida de sus elaboraciones, siempre con productos de calidad, ecológicos y de temporada.
Su propósito es divulgar una alimentación saludable y deliciosa a través de recetas, condimentos y recursos que ayuden a alegrar los platos del día a día.
¿QUÉ TE LLEVARÁS DE LA EXPERIENCIA?
· Una de las elaboraciones del taller, en un tarro
· El recetario-librito con las recetas completas
· Un PDF con las elaboraciones trabajadas, formulaciones y proporciones básicas
· Información sobre técnicas de cocina sencillas y fáciles de reproducir en casa
· Una guía para entender cómo combinar sabores, texturas, grasas, ácidos, especias y aromáticos y crear nuevas versiones
· La degustación de las diferentes elaboraciones
INFORMACIÓN PRÁCTICA
Idioma de la actividad: castellano, catalán.
Fábrica Lehmann, c/ Consell de Cent 159 — una antigua fábrica del Eixample que hoy es nuestra casa y el espacio donde trabajan nuestros artesanos.
Si al final no puedes venir, tu plaza es tuya y puedes cedérsela a quien quieras: escríbenos a tickets@allthose.org con el nombre de quien vendrá. No hacemos devoluciones del importe.
¿Quieres regalar la experiencia? Escríbenos a tickets@allthose.org y la personalizamos.
Más información sobre Bon Aprofit.
