DESCRIPCIÓ DE L’EXPERIÈNCIA
Una sèrie de tres sessions en les quals aprendràs l'ofici del pa artesà. Un recorregut entre diferents tipus de masses, farines i elaboracions.
Comencem pels fonaments: la massa mare. Aquí establim les bases: els temps, les fermentacions i els gestos que determinen el caràcter final de cada peça, del pastat a la cocció.
En la segona sessió ens enfocarem en els cereals i els pans integrals: l'espelta i el sègol protagonitzen uns pans que exigeixen una mà i ritmes diferents. Cada farina té el seu caràcter, i aprendràs a llegir-lo: com canvia el sabor, la textura, la manera de treballar la massa segons les seves propietats.
La tercera sessió dona un gir dolç. Tortell d'anís i ciabatta dolç amb ametlles: el punt on el pa artesà es creua amb la rebosteria, i on es veu fins a on pot arribar una massa ben treballada.
Al final del recorregut t'emportaràs una manera d'entendre les farines, llegir les masses i moure't entre registres molt distints dins d'un mateix ofici.
BONSFOCS
BonsFocs és el projecte de Mónica, fornera, formadora i una apassionada del pa artesanal. Va créixer a la muntanya, entre l'hort familiar i els ritmes tranquils del camp, una manera d'entendre la vida que avui continua molt present en la seva manera de fer pa.
Des de fa 19 anys elabora pa, recupera tradicions i treballa respectant els ingredients i els seus temps naturals. Per a ella, fer pa és connectar amb el procés, gaudir de l'espera i portar una mica de la calma de la vida de camp a la ciutat.
QUÈ T'EMPORTARÀS DE L'EXPERIÈNCIA?
Un recorregut complet per l'ofici del pa artesà en tres etapes: dominaràs les bases de la massa mare, treballaràs farines integrals d'espelta i sègol, i coneixeràs l'elaboració de masses dolces.
Aprendràs a llegir una farina, entendre una massa i adaptar la teva manera de treballar-la segons el que vulguis aconseguir. T'emportaràs a casa el pa de cada sessió, fet amb les teves pròpies mans.
INFORMACIÓ PRÀCTICA
Idioma de l’activitat: castellà, català.
Si tens qualsevol dubte, posa't en contacte amb nosaltres a través del següent correu electrònic: tickets@allthose.org
No s'accepten devolucions.
Més informació sobre BonsFocs.
