DESCRIPCIÓN DE LA EXPERIENCIA
Una serie de tres sesiones en las que aprenderás el oficio del pan artesano. Un recorrido entre diferentes tipos de masas, harinas y elaboraciones.
Empezamos por los cimientos: la masa madre. Aquí sentamos las bases: los tiempos, las fermentaciones y los gestos, que determinan el carácter final de cada pieza, del amasado a la cocción.
En la segunda sesión nos enfocaremos en los cereales y los panes integrales: la espelta y el centeno protagonizan unos panes que exigen una mano y ritmos diferentes. Cada harina tiene su carácter, y aprenderás a leerlo: cómo cambia el sabor, la textura, la forma de trabajar la masa según sus propiedades.
La tercera sesión da un giro dulce. Roscón de anís y ciabatta dulce con almendras: el punto donde el pan artesano se cruza con la repostería, y donde se ve hasta dónde puede llegar una masa bien trabajada.
Al final del recorrido te llevarás una manera de entender las harinas, leer las masas y moverte entre registros muy distintos dentro de un mismo oficio
BONSFOCS
BonsFocs es el proyecto de Mónica, panadera, formadora y una apasionada del pan artesanal. Creció en la montaña, entre el huerto familiar y los ritmos tranquilos del campo, una forma de entender la vida que hoy sigue muy presente en su manera de hacer pan.
Desde hace 19 años elabora pan, recupera tradiciones y trabaja respetando los ingredientes y sus tiempos naturales. Para ella, hacer pan es conectar con el proceso, disfrutar de la espera y traer un poco de la calma de la vida de campo a la ciudad.
¿QUÉ TE LLEVARÁS DE LA EXPERIENCIA?
Un recorrido completo por el oficio del pan artesano en tres etapas: dominarás las bases de la masa madre, trabajarás harinas integrales de espelta y centeno, y conocerás la elaboración de masas dulces.
Aprenderás a leer una harina, entender una masa y adaptar tu forma de trabajarla según lo que quieras conseguir. Te llevarás a casa el pan de cada sesión, hecho con tus propias manos
INFORMACIÓN PRÁCTICA
Idioma de la actividad: castellano, catalán.
Si tienes cualquier duda, por favor contáctanos en el siguiente email: tickets@allthose.org
No se aceptan devoluciones.
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