2 h · 20 places · receptari inclòs · t’emportes una elaboració en un pot
DESCRIPCIÓ DE L’EXPERIÈNCIA
Una mateixa verdura pot ser completament diferent segons com la tractis
En aquest taller, la Clara t’ensenyarà a treure molt més partit de les verdures, les cremes i els peixos utilitzant diferents tècniques de cuina.
Treballaràs amb productes locals, ecològics i de temporada i descobriràs com un mateix ingredient pot canviar completament de sabor i textura segons com el maceris, saltis, rosteixis, farceixis, confitis o preparis en escabetx.
Com funciona
La Clara cuina i tu participes. Algunes elaboracions arriben ja avançades de casa —per exemple, les que necessiten forn, cocció o maceració prèvia— per aprofitar al màxim les dues hores. La resta es prepara durant el taller seguint les seves explicacions.
Cuines, tastes, preguntes i descobreixes recursos per preparar plats amb més sabor, textura i profunditat.
Què farem?
· Escabetx de peix blau i blanc de temporada amb carbassa, ceba, herbes i cítrics
· Crema de carbassa i moniato amb ceba confitada, nou moscada, formatge cremós i salsa de pinyons
· Crema de carbassó i llet de coco amb crumble salat de fruits secs i espècies
· Pastisset salat de moniato, formatge de cabra, ceba i ou amb labneh d’ovella i brots
· Pastisset salat de quinoa, pèsols, ceba confitada, feta i ou amb crema d’alvocat i brots
· Crumbles salats de fruits secs, llavors i espècies
· Crema freda d’ametlles amb peix blau de temporada marinat i brots
· Carpaccio de remolatxa amb vinagreta de cítrics, formatge curat d’ovella i herbes
La selecció pot variar segons la temporada i el producte disponible. Les elaboracions també es poden adaptar o substituir determinats ingredients en cas d’intoleràncies alimentàries, mantenint l’estructura i l’equilibri de cada preparació.
No cal experiència. El taller està pensat per a qui vol cuinar millor, ampliar recursos i aconseguir plats més complets i saborosos sense complicar-se innecessàriament.
BON APROFIT
La Clara és l’ànima de Bon Aprofit, un projecte que uneix gastronomia saludable i sostenible amb creativitat i disseny. Les estacions marquen el punt de partida de les seves elaboracions, sempre amb productes de qualitat, ecològics i de temporada.
El seu propòsit és divulgar una alimentació saludable i deliciosa a través de receptes, condiments i recursos que ajudin a alegrar els plats del dia a dia.
QUÈ T’EMPORTARÀS DE L’EXPERIÈNCIA?
· Una de les elaboracions del taller, en un pot
· El receptari-llibre amb les receptes completes
· Un PDF amb les elaboracions treballades, formulacions i proporcions bàsiques
· Informació sobre tècniques de cuina senzilles i fàcils de reproduir a casa
· Una guia per entendre com combinar sabors, textures, greixos, àcids, espècies i aromàtics
· El tast de les diferents elaboracions
INFORMACIÓ PRÀCTICA
Idioma de l’activitat: castellà, català.
Fàbrica Lehmann, c/ Consell de Cent 159 — una antiga fàbrica de l’Eixample que avui és casa nostra i l’espai on treballen els nostres artesans.
Si al final no pots venir, la teva plaça és teva i pots cedir-la a qui vulguis: escriu-nos a tickets@allthose.org amb el nom de qui vindrà. No fem devolucions de l’import.
Vols regalar l’experiència? Escriu-nos a tickets@allthose.org i la personalitzem.
Més informació sobre Bon Aprofit.
