2 h · 20 plazas · recetario incluido · te llevas una elaboración en un tarro
DESCRIPCIÓN DE LA EXPERIENCIA
Una misma verdura puede ser completamente distinta según cómo la trates
En este taller, Clara te enseñará a sacar mucho más partido a verduras, cremas y pescados utilizando diferentes técnicas de cocina.
Trabajarás con productos locales, ecológicos y de temporada y descubrirás cómo un mismo ingrediente puede cambiar completamente de sabor y textura según cómo lo maceres, saltees, hornees, rellenes, confites o prepares en escabeche.
Cómo funciona
Clara cocina y tú participas. Algunas elaboraciones llegan ya avanzadas desde casa —por ejemplo, las que necesitan hornearse, cocerse o macerarse previamente— para aprovechar al máximo las dos horas. El resto se prepara durante el taller siguiendo sus explicaciones.
Cocinas, pruebas, preguntas y descubres recursos para preparar platos con más sabor, textura y profundidad.
¿Qué vamos a hacer?
· Escabeche de pescado azul y blanco de temporada con calabaza, cebolla, hierbas y cítricos
· Crema de calabaza y boniato con cebolla pochada, nuez moscada, queso cremoso y salsa de piñones
· Crema de calabacín y leche de coco con crumble salado de frutos secos y especias
· Pastelito salado de boniato, queso de cabra, cebolla y huevo con labneh de oveja y brotes
· Pastelito salado de quinoa, guisantes, cebolla pochada, feta y huevo con crema de aguacate y brotes
· Crumbles salados de frutos secos, semillas y especias
· Crema fría de almendras con pescado azul de temporada marinado y brotes
· Carpaccio de remolacha con vinagreta de cítricos, queso curado de oveja y hierbas
La selección puede variar según la temporada y el producto disponible. Las elaboraciones también pueden adaptarse o sustituir determinados ingredientes en caso de intolerancias alimentarias, manteniendo la estructura y el equilibrio de cada preparación.
No hace falta experiencia. El taller está pensado para quien quiere cocinar mejor, ampliar recursos y conseguir platos más completos y sabrosos sin complicarse innecesariamente.
BON APROFIT
Clara es el alma de Bon Aprofit, un proyecto que une gastronomía saludable y sostenible con creatividad y diseño. Las estaciones marcan el punto de partida de sus elaboraciones, siempre con productos de calidad, ecológicos y de temporada.
Su propósito es divulgar una alimentación saludable y deliciosa a través de recetas, condimentos y recursos que ayuden a alegrar los platos del día a día.
¿QUÉ TE LLEVARÁS DE LA EXPERIENCIA?
· Una de las elaboraciones del taller, en un tarro
· El recetario-librito con las recetas completas
· Un PDF con las elaboraciones trabajadas, formulaciones y proporciones básicas
· Información sobre técnicas de cocina sencillas y fáciles de reproducir en casa
· Una guía para entender cómo combinar sabores, texturas, grasas, ácidos, especias y aromáticos
· La degustación de las diferentes elaboraciones
INFORMACIÓN PRÁCTICA
Idioma de la actividad: castellano, catalán.
Fábrica Lehmann, c/ Consell de Cent 159 — una antigua fábrica del Eixample que hoy es nuestra casa y el espacio donde trabajan nuestros artesanos.
Si al final no puedes venir, tu plaza es tuya y puedes cedérsela a quien quieras: escríbenos a tickets@allthose.org con el nombre de quien vendrá. No hacemos devoluciones del importe.
¿Quieres regalar la experiencia? Escríbenos a tickets@allthose.org y la personalizamos.
Más información sobre Bon Aprofit.
