2 h · 20 plazas · cada uno prepara su propio chucrut · te llevas tu tarro y el recetario
DESCRIPCIÓN DE LA EXPERIENCIA
Un chucrut hecho por ti para llegar a Navidad con la fermentación en la mesa
Un taller para llegar a las fiestas con un fermentado hecho por ti en la mesa. Descubrirás cómo transformar la col y otros ingredientes en chucruts llenos de sabor, frescos y crujientes, y cómo crear combinaciones originales pensadas para acompañar los platos de Navidad.
Aprenderás las bases de la fermentación acidoláctica, descubrirás sus beneficios y cómo este proceso transforma de forma natural los ingredientes, y conocerás una metodología que podrás adaptar a los alimentos que tengas a mano.
Degustaremos distintos tipos de chucruts y prepararás tu propio tarro para dejarlo fermentar en casa y tenerlo listo para Navidad.
Cómo funciona
Sants Ferments te acompañará durante todo el proceso de elaboración. Trabajarás con la col y otros ingredientes, experimentarás con diferentes combinaciones y aprenderás paso a paso cómo preparar tu propio tarro para que continúe fermentando en casa.
También degustarás distintos tipos de chucrut para descubrir cómo cambian los sabores y las texturas según los ingredientes y la fermentación.
No hace falta experiencia. El taller está pensado para quienes quieren descubrir el mundo de la fermentación, aprender a preparar chucrut y llevarse una metodología que puedan aplicar después a otros ingredientes y temporadas.
SANTS FERMENTS
Sants Ferments es un proyecto nacido de la pasión por la fermentación y del deseo de compartir sus beneficios con la comunidad. Elaboran de forma artesanal fermentados vegetales como kimchis, chucruts y misos, además de kombucha, siempre frescos y sin pasteurizar.
Comprometidos con la calidad y la sostenibilidad, trabajan con ingredientes frescos y de proximidad, poniendo el cuidado del producto y del proceso en el centro.
¿QUÉ TE LLEVARÁS DE LA EXPERIENCIA?
· Tu propio tarro de chucrut, preparado durante el taller para continuar su fermentación en casa
· Un recetario para seguir experimentando con diferentes chucruts
· Los fundamentos de la fermentación acidoláctica y una metodología que podrás aplicar a otros ingredientes
· Recursos para crear diferentes combinaciones de ingredientes y sabores según la temporada
· La degustación de distintos tipos de chucrut
INFORMACIÓN PRÁCTICA
Idioma de la actividad: castellano, catalán.
Fábrica Lehmann, c/ Consell de Cent 159 — una antigua fábrica del Eixample que hoy es nuestra casa y el espacio donde trabajan nuestros artesanos.
Si al final no puedes venir, tu plaza es tuya y puedes cedérsela a quien quieras: escríbenos a tickets@allthose.org con el nombre de quien vendrá. No hacemos devoluciones del importe.
¿Quieres regalar la experiencia? Escríbenos a tickets@allthose.org y la personalizamos.
Más información sobre Sants Ferments.
