Curso de 2 clases · jueves 15 y 29 de octubre · 2 h cada una · 20 plazas · recetario incluido · un tarro en cada clase
El precio incluye las dos clases. El botón de compra muestra solo la primera fecha, pero al reservar tienes tu plaza en las dos.
DESCRIPCIÓN DE LA EXPERIENCIA
No hay una única calabaza, ni un único tomate
Un curso para redescubrir la cocina cotidiana desde la abundancia, el color y la creatividad. En dos talleres descubrirás recursos sencillos y versátiles —recetas base, condimentos, técnicas y pequeños trucos— que transforman la manera de cocinar y de entender los platos del día a día.
Exploraremos la gran diversidad de variedades que existe dentro de cada fruta y verdura: trabajaremos con distintas calabazas, calabacines, tomates, zanahorias y berenjenas de temporada para ver cómo cambian sus formas, colores, texturas, aromas y sabores. Una manera de poner en valor la biodiversidad cultivada y la riqueza del producto local.
Convertiremos la cocina en un pequeño Everyday Food Lab, un espacio para experimentar con elaboraciones, técnicas y combinaciones, trabajando principalmente con productos locales, ecológicos y de temporada. Porque la naturaleza es la mejor receta.
Cómo funciona
Clara cocina y tú participas. Algunas elaboraciones llegan ya avanzadas desde casa —por ejemplo, las que necesitan hornearse, cocerse o macerarse previamente— para aprovechar al máximo las dos horas. El resto se prepara durante el taller siguiendo sus explicaciones.
Cocinas, pruebas, preguntas y descubres recursos para preparar platos con más sabor, textura y profundidad.
Dos talleres, un mismo recorrido
Una parte de los básicos que dan sabor y personalidad a la cocina de cada día; la otra profundiza en las técnicas que transforman un mismo producto.
Sesión 1 · Jueves 15 de octubre · Los básicos que lo cambian todo
· Escabeche de temporada
· Confitados
· Tomates con labneh, pistacho y aceite de albahaca
· Paté de setas
· Hummus de albahaca, pistacho y cítricos
· Vinagretas aromáticas
· Mayonesas y salsas vegetales
Sesión 2 · Jueves 29 de octubre · Técnica y sabor
· Escabeche de pescado azul y blanco de temporada con calabaza, cebolla, hierbas y cítricos
· Crema de calabaza y boniato con cebolla pochada, nuez moscada, queso cremoso y salsa de piñones
· Crema de calabacín y leche de coco con crumble salado de frutos secos y especias
· Pastelito salado de boniato, queso de cabra, cebolla y huevo con labneh de oveja y brotes
· Pastelito salado de quinoa, guisantes, cebolla pochada, feta y huevo con crema de aguacate y brotes
· Crumbles salados de frutos secos, semillas y especias
· Crema fría de almendras con pescado azul de temporada marinado y brotes
· Carpaccio de remolacha con vinagreta de cítricos, queso curado de oveja y hierbas
La propuesta de cada taller se adapta a los productos y variedades disponibles en cada estación. Algunas elaboraciones pueden variar para adaptarse a intolerancias o necesidades alimentarias.
No hace falta experiencia. El curso está pensado para quien quiere cocinar mejor en el día a día y ganar recursos para hacerlo con más intuición y libertad.
BON APROFIT
Clara es el alma de Bon Aprofit, un proyecto que une gastronomía saludable y sostenible con creatividad y diseño.
Las estaciones marcan el punto de partida de sus elaboraciones, y utiliza siempre productos de calidad, ecológicos y de temporada.
Bon Aprofit tiene el propósito de divulgar una alimentación saludable y deliciosa, a través de enseñar recetas, condimentos y recursos que ayuden a alegrar y elevar los platos del día a día.
¿QUÉ TE LLEVARÁS DE LA EXPERIENCIA?
· Una elaboración en un tarro de cada clase — dos en total
· El recetario-librito, con las recetas de las dos clases
· Un PDF con las elaboraciones, formulaciones y proporciones básicas de cada taller
· Guías y recursos para combinar sabores, texturas, grasas, ácidos, especias y aromáticos
· Información sobre técnicas de cocina sencillas y fáciles de reproducir en casa
· La degustación de todo lo que se prepare
INFORMACIÓN PRÁCTICA
Idioma de la actividad: castellano, catalán.
Fábrica Lehmann, c/ Consell de Cent 159 — una antigua fábrica del Eixample que hoy es nuestra casa y el espacio donde trabajan nuestros artesanos.
Si al final no puedes venir —a una de las clases o a las dos—, tu plaza es tuya y puedes cedérsela a quien quieras: escríbenos a tickets@allthose.org con el nombre de quien vendrá. No hacemos devoluciones del importe.
¿Quieres regalar la experiencia? Escríbenos a tickets@allthose.org y la personalizamos.
Más información sobre Bon Aprofit.
